时间：2025-05-22 19:19
地点：澄江县
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切丁常用的刀法是“统一刀法”（Uniform Cuts）和“柔韧刀法”（Supple Cuts）。 统一刀法是指将食材切成一致的形状和大小。切丁时要先将食材切成平坦的长条形，然后将长条形切成一致的小方块，使得食材块状。 柔韧刀法是一种较为快速的切法，适用于切丁较大的食材。在柔韧刀法中，将食材对折或卷起，然后使用刀切成小块，使得食材切得更快速。 切丁时需要使用锋利的刀片，并且要保持平稳且均匀的力量，以避免将食材切碎或者切得不均匀。此外，切丁时手指要保持稳定，要将刀子的刃部分保持与指关节的边缘平行，以确保安全。
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编辑：陈艳琦责编：吴忠兰审核：冯飞
道家经典都有哪些？
道家经典主要包括以下几部： 1.《道德经》：是道家最重要的经典之一，由老子所著，共有81章，介绍了道家思想的核心观点。 2.《庄子》：是庄子所著，主要包括庄子的哲学思想和寓言故事，阐述了道家的自由思想和无为而治的理念。 3.《列子》：是列御寇所著，内容有很强的修养和修身教育的意味，着重强调内心的宁静，以及通过修炼达到心灵自由的境地。 4.《黄帝内经》：是古代中医学的重要经典之一，主要介绍了道家的养生和健康理论。 5.《韩非子》：虽然不是纯粹的道家经典，但其中有不少道家思想的影子，是道家学说发展的重要来源。 除了上述经典外，还有其他一些小部分的道家经典，如《淮南子》、《文子》等。
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国学知识第二十三讲，过峡处测来龙和下罗盘的方法，如何读数？
过峡处测来龙和下罗盘的方法，主要是用来确定水流的方向和测量船只的速度。这个方法是通过观察水面上生成的波纹来进行测量的。 首先，将峡口两岸拉渡横跨峡口，保持距离一臂，以便船只能顺利通过。在峡口两岸各设置一块平整的巨石，称为"来龙石"和"下罗石"。这时，在船只通过峡口时，船只的船首与来龙石的线段、船尾与下罗石的线段将分别在水面上产生波纹。 测量的方法如下： 1. 来龙波纹：观察从船首与来龙石的接触点向外散开的波纹，根据波纹的扩散情况判断水流的方向。若波纹从接触点向两侧扩散，则说明船只行驶的方向与水流方向相反；若波纹从接触点向内收敛，则说明船只行驶的方向与水流方向相同。 2. 下罗波纹：观察从船尾与下罗石的接触点向外散开的波纹，根据波纹的扩散情况判断船只的速度。若波纹从接触点向两侧扩散，则说明船只的速度较快；若波纹从接触点向内收敛，则说明船只的速度较慢。 这样通过观察两种不同的波纹扩散情况，可以判断水流的方向和船只的速度。