成都地市有许多地道的火锅和面馆，以下是一些成都人才知道的值得推荐的火锅和面馆：
火锅：
1. 老码头火锅：位于锦江区，以鸭血、毛肚、肥肠等特色菜品闻名。
2. 张老四火锅：位于青羊区，以鲜辣口感和独特的香料搭配而著名。
3. 老妈火锅：有多家分店，以鲜香、重口味的火锅底料和豆腐等特色品种受欢迎。
4. 老火锅：位于武侯区，以耗牛肉、脆骨烧、炸带鱼等经典川菜美味而闻名。
5. 阿七火锅：位于金牛区，拥有独特的酱料和十多种调料的涮底。
面馆：
1. 小龙坎火锅：除了火锅，这里的红油炒手工面也非常出名。
2. 陈麻婆豆腐：以制作正宗的麻婆豆腐和手工面而闻名。
3. 杨铭宇牛肉面：有多家分店，以鲜嫩的牛肉和独特的调料而受欢迎。
4. 刘一手拌面：位于青羊区，以酸辣、爽口的拌面和独特的调料而著名。
5. 老王兔头：以独特的辣椒调料和嫩滑的兔头肉而受到食客的喜爱。
以上仅是一些成都人推荐的地道火锅和面馆，实际上成都有更多的优秀餐馆值得探索和品尝。
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